[偽貴婦上菜]番茄白酒燉雞

來到美國，每天負起餵飽林老爺的重責大任，已經沒法像在台灣那樣隨便燙個青菜、煎個蛋就打發自己的一餐了 (台傭的悲歌第一章.....老爺可不是那麼好伺候的阿)。

幸好網路上有很多高手，不吝嗇地分享菜單和做法，讓我不時可以變換菜色，才不至於讓老爺把我掃地出門！！　

今日晚餐：[番茄白酒燉雞]佐[香蒜黃油馬鈴薯泥]和四季豆

今天的番茄白酒燉雞和馬鈴薯泥，都是從"廚房的人類學家"部落格學來的，連結如下：

http://blog.yam.com/tzui/article/45116638　（有詳細的Video)

我在這部落格有很多收穫，有興趣的人可以去看看喔。

為方便懶得去看完Video 的人（應該沒有這麼懶吧...）我將番茄白酒燉雞材料及作法，簡單用文字描述如下（也方便你先去準備材料）：

材料：

雞大腿肉去骨 X 4 大塊，洗淨擦乾(一定要擦乾)，切成掌心大小

番茄 X 3 個 去皮切塊

洋蔥 X 1 個 切絲

蒜頭 X 3 瓣 切片

鯷魚罐頭的去骨鯷魚片 X 3 片 切碎 (我偷吃覺得味道很棒，所以加了5片 :p )

香草 (迷迭香、巴西利、羅勒皆可) X 2~ 3 小株

白酒 X 1/3~1/2 杯　（莊小姐是說1/3杯，可是我自己喜歡多一點）

作法：

1. 大火熱鍋放兩匙油 (一般油或橄欖油皆可)，雞肉撒一點點鹽，放入鍋中，先不翻面，單面煎一分鐘，讓雞肉上色後再翻面，一樣再煎一分鐘，兩面皆上色取出備用。

2. 同一個鍋子，若油不太夠再加一點油，轉中火，放入洋蔥炒到洋蔥變軟(約五分鐘，鍋子若太乾則加入一點點水)。

3. 放入蒜片再炒一下出香味。

4. 放入鯷魚，放入番茄拌炒，放入雞肉，加入1株香草 (也可替代灑一匙乾香草)，加入白酒，確認湯汁有淹蓋過所有雞肉，若沒有就加一點點水讓湯汁淹過所有雞肉。

5. 整鍋煮滾後，轉小火，再煮二十分鐘。

6. 二十分鐘後，開大火收一下湯汁，把剩下的香料加入(部分香料不要煮太久，綠綠的比較好看)，加鹽調味即可。

和馬鈴薯泥真的超搭阿！！！


據說文章打太長，大家會沒耐心看完，所以，香蒜黃油馬鈴薯泥的做法，下篇再分享，猴急的人可以先自行去＂廚房的人類學家部落格＂找作法！

至於那綠綠的四季豆配菜.....雖然是我偽貴婦的獨創料理，但是，我想，應該沒有人有興趣學吧.......（哀）