Survey 不沾鍋具....之鋁製或鋼製？

最近在survey 鍋具，發現一些有趣的事：

很多人應該都聽說過，用鋁製的鍋子會導致老年痴呆症??!!!!
但你知道大部分的不沾鍋具都是鑄鋁的嗎？ (除了有特別註明不銹鋼Stainless Steel的之外)


不管它是貴森森的Berndes 寶迪鍋、woll 鍋、scanpan斯康鍋，或是一兩千塊以內的一般鍋具，最主要的核心都是鑄鋁。

若是不沾鍋具，就在鑄鋁模外再加上一層不沾塗層，不沾塗層就各家各有不同啦，所以若你對於"鋁"是相當有疑慮的話，那麼購買不沾鍋時，除了注意鍋子本身的塗層是否是無毒安全的 (目前通常以PTFE/PFOA free 來判斷)，還要考慮塗層一旦不小心脫落了，你的食物是否直接就接觸到"鋁"。(還沒完，不要斷章取義喔....鋁是否有害請繼續看下去)

不過，鑄鋁鍋具真的不好嗎？

鋁的優點：導熱快，且材質輕，也因此被選來鑄造大部分鍋具。

鋁的壞處：
大部分人聽到"鋁"製的鍋具，都怕會對身體有害、或是導致阿茲海默症(老年痴呆症)

連國產的大同電鍋也因此從過去的"鋁製"改良成"鋼製"，國外的鍋具則開始發展出像是Tri-Ply、5-Ply這種核心鑄鋁，外包不銹鋼的多層結構，一方面保留鋁製鍋具在導熱跟重量上的優勢，一方面外包鋼材讓鍋子更耐刮、也消除對鋁製鍋具的疑慮。


當你Google 鋁製鍋具是否對身體有害的討論後，似乎還是沒有一個很明確的結論。

有人提出阿茲海默症(老年痴呆症)患者的大腦中，雖然含有鋁離子，但從未被證實是因為吸收了過多的鋁，在wikipedia 上關於阿茲海默症的條目，也反駁了鋁會導致阿茲海默症的論點，但他所附上的條目來源(一篇英文文章)，內容大概是說身體對於鋁的吸收率很小，但鋁製品充斥在我們生活周圍、很難去做一個完全單純無鋁或有鋁的實驗來證明，鋁是否會導致阿茲海默症。

有人則是提出，若鋁對人體真的有害，那鍋具大廠早就不敢用鋁去鑄造了。(此論點的反駁則是賺錢最大...)

還有許多有趣的網友提出他家八九十歲的老阿公老阿嬤佐證，說他們用了幾十年的鋁鍋，還不是老狡猾的很，哪有甚麼阿茲海默症的症狀 :P

當然還是有人堅持"以防萬一"，選擇鋼製或是外包鋼材的鍋具。

但是不銹鋼製、或是外包不銹鋼的鍋具，通常都會比較重....對吳凱莉這種弱女子實在是沉重的負擔。

雙方意見還是沒有一個結論，也害貪生怕死、但是又拿不了重炒鍋的凱莉我一整個很矛盾無法抉擇、下手阿~~~~~


總之，此篇的重點並不在於教大家選擇(連我自己survey 完都還是無法抉擇阿)，只是在沒知識沒常識的吳凱莉腦袋中，一直記得有人說鋁會導致老年痴呆症，所以當我看見大部分鋼具都是鑄鋁的事實時，實在是相當的shock，立刻上網尋找資訊，順便把這些結果跟大家分享，至於要怎麼選擇，就自己判斷囉。