[偽貴婦上菜]情人節大餐2/3 ~ 普羅旺斯香草煎嫩雞

趁著林老爺去洗澡，趕快偷偷上來寫一篇，等下就得去洗碗了....(唉...台傭悲歌第三章~家事做不完)

(林老爺每次都在FACEBOOK貼一根香蕉的相片詆毀我，說那是我給他的晚餐，抓到機會，總該換我詆毀他都奴役我做家事！)


主菜[普羅旺斯香草煎嫩雞] 佐 香煎紅皮馬鈴薯


普羅旺斯香草煎嫩雞 原本來自於Julia Child 的 Mastering the Art of French Cooking，但我沒有書(就算有也不一定看得懂)，所以這道菜完完全全的是參考網路上好心人提供的Julia Child食譜。


雖然說如果我自己花點時間，認真拍拍照，再寫一篇圖文並茂的食譜文，應該可以讓大家覺得我很厲害的樣子，但是我實際上實在是不厲害，就不用裝模作樣了...


而且人家寫的圖文並茂、簡單易懂，大家還是直接連過去看吧！！ 


http://flambo.pixnet.net/blog/post/29785441


做這道菜要讓香料入味，你可能需要一個很重的鑄鐵鍋....我個人是使用我的 Le Crueset 小橘，而提供這食譜的網站主人則是使用富蘭鍋(他好像也有在販售) ，我最近很愛研究鑄鐵鍋，打算再買一個Staub，買完再來比較比較哪個好用。

沒有鑄鐵鍋的話，我想一般平底鍋應該也可以，只是火侯跟時間，自己要再斟酌一下！(幫不了你....反正鑄鐵鍋真的很好用，敗一個吧！)

另外，上面連結的作者提到"雞肉煎好要保溫，若是冷了油肉分離會很油"，關於這點，我會在雞腿排快要煎好之前，把盤子放進烤箱裡預熱到100度，雞腿煎好後，放到盤子上、包上鋁箔紙，再放回烤箱，同時把烤箱關了；也就是此時烤箱會慢慢滴從100度往下降溫，我家的大烤箱大概二三十分鐘都還有一定熱度，可以幫我爭取一點點做醬汁的時間囉。 (當然香煎紅皮馬鈴薯跟其他配菜都要先做好)


你同時可以在上面的連結找到"香煎紅皮馬鈴薯" (認真一點、整篇看完！！就在最下面！！)，所以.....我也不需要另外再寫一次做法了 ：P

至於旁邊綠綠的花椰菜....又是老話一句，我想....應該沒有人想學吧？！