[偽貴婦調查報告]關於不沾鍋的塗層

目前不沾鍋的塗層有很多名稱，例如：


Scanpan (思康鍋) 鈦瓷合金不沾層 (好先進！？)
Berndes (寶迪鍋) 號稱"醫療級"不沾塗層 (好安全！？)
Swiss diamond / woll 的鑽石不沾塗層 (好高檔！？)


聽起來好像又先進、又安全、又高檔？！

但事實的真相是：這些鍋具雖然名義上已經看不見"鐵氟龍"的字眼，但事實上他們仍是使用PTFE 來達到不沾的效果




甚麼是PTFE？


基本上就是鐵氟龍的化學學名！由於"鐵氟龍"是由杜邦發明的，這名詞也已經被杜邦公司註冊，除非經過杜邦公司的授權(例如使用杜邦的不沾材質)，否則是不能任意使用鐵氟龍這名稱的，加上大部分的消費者都已經聽說過"鐵氟龍對身體有害"的說法，很多鍋具廠商也就樂得不使用這名詞，甚至在不沾塗層的材料標示上，僅寫上很酷炫厲害的名詞，連PTFE都不標示上去。




這狀況更是在台灣被放大使用成宣傳手法，許多鍋具廠商無限制地玩弄名詞遊戲，藉由不使用"鐵氟龍"這名稱，間接讓消費者誤以為買的鍋具不含化學不沾塗層，而事實並非這樣，身為一個消費者一定要睜大眼睛喔。

目前市面上95%以上的不沾鍋都還是使用PTFE(包括 Scanpan、Berndes、Swiss diamond、woll 或其他我比較不認識的高檔鍋具)，只有少部分鍋具是真正的沒有使用PTFE，我想進口到台灣的一定是更少。


但你也不用太擔心，根據研究，PTFE 在正常料理溫度下是穩定的，萬一溫度達到450度F以上，也會立刻崩解(同時不沾效果也破壞掉了，這也是不沾鍋不能太高溫使用的原因喔)，目前研究是不至於影響健康。




證實會影響健康的，讓大家害怕鐵氟龍、不沾鍋具的是PFOA，這是製造不沾鍋具過程中會使用的一種物質(詳細我也不是很瞭，只能就我了解的解釋)，PFOA 已被證實有致癌和引起多種疾病的可能性，而且是永久存在於大自然中，無法分解，會對環境造成傷害。


所以購買鍋具(不沾鍋具)時，務必要確認是PFOA Free 再買喔！！ 
(上述的Scanpan、Berndes、Swiss diamon、woll 雖然仍使用PTFE，但都是PFOA free，所以這些鍋具的使用者別擔心！！)





若經我解釋後，你對於使用鐵氟龍或PTFE 的不沾鍋具還是有很大的疑慮的話，那在尋找不沾鍋時，可以特別注意標示上是否有"PTFE Free"，我目前買過一個Cuisinart 的不沾鍋就有標示，但是大致上來說，這樣的鍋具不沾效果就略差了一點點，就得自己衡量。 


不然就是直接放棄不沾鍋，直接買不銹鋼鍋、鑄鐵鍋，就完全沒有疑慮啦，只是洗鍋子要費點力，可是健康、安全無價囉！

凱莉目前擁有的鍋具中，唯一PTFE free的是Cuisinart Green Gourmet Tri-Ply Stainless